Черная икра

Цена черной икры.

Для начала поясним, что черная икра включает в себя икру осетра, севрюги, стерляди и белуги.

Самой ценной по вкусовым характеристикам и по содержанию полезных микроэлементов является белужья икра. Это объясняет ее дороговизну по сравнению с другими видами черной икры. На втором месте - икра осетра, на третьем - севрюги, последнее место занимает стерляжья икра.

Самая лучшая отечественная белужья икра - астраханская икра, цена на которую может быть в пределах 120 000 - 200 000 рублей за 1 килограмм, а значит 12 000 - 20 000 рублей за 100 грамм. Также на рынке можно встретить икру белуги иностранного производства, стоимость которой колеблется в пределах 50 000 - 80 000 рублей за 1 килограмм. Вкусовые характеристики иностранной икры значительно уступают отечественной икре в силу различия осетровых пород, а также условий выведения рыб.

Самая лучшая отечественная осетровая икра также считается астраханская икра. Стоимость астраханской осетровой икры варьируется в пределах 40 000 - 90 000 рублей за 1 килограмм, а значит 4 000 - 9 000 рублей за 100 грамм икры. Все зависит от следующих основных факторов:

1. подвид рыбы (астраханский, каспийский, сибирский и т.д.),

2. возраст рыбы, из которой добывают икру,

3. условия выращивания рыбы (в закрытых аквакультурах или в отрытых водоемах),

4. способ добычи икры (сдаивание икры у живой самки или забойный метод),

5. способ заготовки икры (паюсная, зернистая, ястычная, троишная),

6. срок хранения икры (с использованием консервантов или без консервантов),

7. наличие или отсутствие разрешительных документов и другие факторы.